Leçon interactive

Le maïs, pas à pas

Leçon interactive : de la variété ancienne et de la bonne place au champ, en passant par le semis en poquets, le binage et les trois sœurs, jusqu’à la semence pure et au crib.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Le maïs. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Variétés anciennes

Avant de semer, décide ce que le maïs doit te donner : de la farine pour la polenta et le millas, du grain pour les bêtes ou du pop-corn.

Le denté pour la farine — Le maïs denté a un creux au sommet du grain et un amidon plus tendre. Les maïs blancs servaient à la farine de millas et de cruchade. Il est haut (2,5–3 m), plus tardif et moins productif que les hybrides, mais sa farine a un goût que les hybrides n’ont pas.
Le corné à huit rangs — Les maïs jaunes cornés à huit rangs ont un grain rond, brillant et dur. Ils mûrissent plus tôt et supportent bien la montagne ; ils sont bons pour la polenta et la semoule.
Le maïs à éclater à part — Le maïs à éclater a un grain petit et très dur. Tiens-le loin des dentés et des cornés : la pollinisation croisée change le goût et la dureté du grain dès la même année.
Origine et hybrides — Quand tu reçois une semence, note d’où elle vient, de qui, et à quoi ressemble l’épi. Ne ressème pas le grain d’un hybride (F1) : l’année suivante, les plantes sont inégales et la récolte plus faible.

Pourquoi: Pour la cuisine et les bêtes d’une petite ferme, trois groupes comptent : le denté, le corné et le maïs à éclater. Les maïs populations sont moins homogènes que les hybrides, mais une mauvaise année, une partie des plantes donne toujours, et tu peux ressemer ta propre semence.

Les hybrides sont classés par indice FAO : dans le Sud-Ouest et la vallée du Rhône FAO 400–600, dans le Bassin parisien et le Centre 250–400, dans le nord, en Belgique et en montagne seulement FAO 150–250.
Le maïs doux ne va pas au champ mais au potager (H10-01).

2. Emplacement et sol

Le maïs est un gros consommateur : il veut un sol profond, chaud, bien drainé et beaucoup de nourriture.

Soleil et abri — Plein soleil et à l’abri du vent. Au nord du champ, pour que le maïs ne fasse pas d’ombre aux cultures basses.
Bêcher et nourrir — À l’automne, laboure ou bêche sur 20–25 cm et enfouis 3 à 5 kg de fumier décomposé par m². Au printemps, seulement la fraise ou le râteau.
Rotation — Sème après des haricots, des pois, du trèfle ou des céréales : après les légumineuses, le maïs reçoit de l’azote gratuit. Jamais après le maïs, car la chrysomèle et la pyrale s’accumulent dans le sol et les résidus.
Attention aux prairies — Les taupins vivent dans le sol des prairies et percent le grain et la jeune plante. La première année sur un nouveau champ, sème une céréale ou du sarrasin, et le maïs seulement la deuxième ou la troisième année.

Pourquoi: Un maïs haut verse en terrain découvert après un orage d’été. Le maïs après le maïs est la cause la plus fréquente de la chrysomèle des racines du maïs, dont les larves vivent dans le sol et ne mangent que les racines du maïs. Elle est présente en France, surtout dans l’Est et le Sud-Est, et en Suisse.

Le maïs va au nord du champ, pour ne pas faire d’ombre aux cultures basses.
Au lieu du fumier à l’automne, tu peux apporter 2 à 3 kg de compost par m² au printemps.