Champignons sur bûches, pas à pas
Leçon interactive : de la coupe d’hiver à la récolte — choix du bois, perçage et ensemencement des bûches, cire, incubation, trempage et pleurotes sur souches.
Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Shiitakés et pleurotes sur bûches. Déjà acheté ? Débloquer
Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.
Toute la leçon en texte
1. Le bois et la coupe
Une bûche épaisse comme un bras et longue d’un mètre donne des shiitakés pendant cinq ans.
- Le bon bois — Pour le shiitaké, chêne (sessile, pédonculé, chevelu), charme ou hêtre. Pour le pleurote, peuplier, saule, aulne, tilleul ou hêtre.
- Diamètre et longueur — Diamètre de 8–20 cm, idéalement 10–15 cm, longueur d’environ 1 m. Des tronçons droits à l’écorce intacte ; les fourches vont au bois de chauffe.
- Coupe au repos — De la chute des feuilles au débourrement, environ décembre–mars. Évite d’arracher l’écorce à l’abattage et au débardage.
- Repos de 2 à 4 semaines — Les bûches attendent à l’ombre, surélevées. Ensemence 2 à 6 semaines après la coupe, idéalement 2 à 4.
Pourquoi: Le shiitaké pousse sur du bois dur de feuillus, de préférence le chêne, puis le charme et le hêtre. On coupe le bois au repos de la végétation : il contient alors le plus de sucres et d’amidon, et l’écorce adhère bien.
- Noyer, résineux et robinier ne conviennent pas : ils contiennent des substances qui freinent les champignons, et le robinier est trop dur.
- La coupe et la tronçonneuse sont un travail dangereux : casque à visière, pantalon et chaussures anti-coupure, jamais seul en forêt.
2. Le perçage
À deux, on ensemence 20 bûches en une demi-journée : l’un perce, l’autre remplit.
- Bûche sur un chevalet — En perçant, ne tiens pas la bûche avec la main ni le pied. Pose-la sur un chevalet ou entre deux piquets ; lunettes, gants, cheveux attachés.
- Trous en quinconce — Dans la rangée, 15–20 cm entre les trous ; les rangées à 5–8 cm l’une de l’autre, la rangée voisine décalée d’un demi-écart.
- Combien de trous — Environ diamètre en cm × 4 par mètre : une bûche de 12 cm compte environ 48 trous. Le premier et le dernier trou sont à 5–8 cm du bout.
- Profondeur — Pour les chevilles, un peu plus que la cheville (le plus souvent 30–40 mm) ; pour la sciure, 25–30 mm. La butée est un bout de tuyau ou de ruban adhésif sur le foret.
Pourquoi: La disposition en quinconce offre au mycélium un chemin régulier dans tout le bois. Travaille à l’ombre, pas au soleil ni au vent, pour que les trous ne sèchent pas.
- Pour 10 à 20 bûches, une perceuse sans fil ordinaire suffit.
- Foret adapté au mycélium : pour les chevilles, le plus souvent 8–9 mm ; pour la sciure, 12 mm.
3. Remplissage et cire · Verrouillé
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4. L’incubation · Verrouillé
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5. Trempage et récolte · Verrouillé
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6. Pleurotes sur souches · Verrouillé
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