Cogumelos em toras, passo a passo
Lição interativa: do corte de inverno à colheita — escolha da madeira, furação e inoculação das toras, cera, colonização, imersão e shimeji em tocos.
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Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.
Toda a lição em texto
1. Madeira e corte
Uma tora da grossura de um braço, com um metro de comprimento, produz shiitake por anos.
- A madeira certa — Para shiitake, eucalipto (E. grandis, E. saligna, E. urophylla) ou carvalho (PT), também faia. Para shimeji, álamo, salgueiro, amieiro, tília ou faia.
- Grossura e comprimento — Diâmetro de 8–20 cm, o ideal 10–15 cm, comprimento de cerca de 1 m. Trechos retos com a casca inteira; galhos bifurcados ficam para lenha.
- Corte no inverno — No Sul e nas serras do Sudeste, de junho a setembro (PT: dezembro a março). Cuide para não arrancar a casca ao derrubar e arrastar.
- Descanso de 2–4 semanas — As toras ficam na sombra, longe do chão. Inocule em 2–6 semanas após o corte, melhor em 2–4.
Porquê: O shiitake cresce em madeira dura de folhosas: no Brasil, a mais usada é o eucalipto; em Portugal, o carvalho. A madeira se corta no inverno, no repouso: aí tem mais açúcares e amido, e a casca fica bem presa.
- Nogueira-pecã, coníferas (pínus, araucária) e robínia não servem: têm substâncias que inibem o fungo, e a robínia é dura demais.
- Corte e motosserra são trabalho perigoso: capacete com viseira, calça e botina de proteção, nunca sozinho na mata.
2. Furação
Duas pessoas inoculam 20 toras em meio dia: uma fura, a outra enche.
- Tora no cavalete — Ao furar, não segure a tora com a mão nem com o pé. Apoie-a num cavalete ou entre duas estacas; óculos, luvas, cabelo preso.
- Furos em losango — Na fileira, 15–20 cm entre os furos; as fileiras a 5–8 cm uma da outra, com a fileira vizinha deslocada meio espaço.
- Quantos furos — Cerca de diâmetro em cm × 4 por metro: uma tora de 12 cm tem uns 48 furos. O primeiro e o último ficam a 5–8 cm da ponta.
- Profundidade — Para cavilhas, um pouco mais que a cavilha (em geral 30–40 mm); para serragem, 25–30 mm. O limitador é um pedaço de mangueira ou fita na broca.
Porquê: A distribuição em losango dá ao micélio um caminho uniforme por toda a madeira. Trabalhe na sombra, não no sol e no vento, para que os furos não sequem.
- Para 10–20 toras, uma furadeira comum a bateria basta.
- Broca conforme o micélio: para cavilhas, em geral 8–9 mm; para serragem, 12 mm.
3. Enchimento e cera · Bloqueado
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4. Colonização · Bloqueado
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5. Imersão e colheita · Bloqueado
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6. Shimeji em tocos · Bloqueado
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