Leçon interactive

Champignons au potager, pas à pas

Leçon interactive : une planche de strophaire dans des copeaux et de la paille — l’emplacement, le substrat, l’installation en couches, l’entretien, la recharge, la récolte et les champignons sauvages du paillis.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Champignons au potager. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Connaître le strophaire

Le strophaire est le champignon le plus facile pour une planche en plein air.

  1. Trois services à la fois — La planche donne à manger, garde l’humidité et étouffe les adventices, et le mycélium transforme plus vite le bois et la paille en humus. Une bonne année, on récolte environ 1 à 2 kg par m².
  2. Chapeau — Jeune, il est rouge vin à brun-rouge, en bouton. Âgé, il pâlit jusqu’au brun-jaune et mesure 5 à 20 cm de large et plus.
  3. Lames, anneau, base — Les lames sont d’abord blanc grisâtre, puis violet-noir foncé chez les vieux champignons. L’anneau est épais et blanc, strié ou denté dessous, et à la base, des rhizomorphes blancs pénètrent dans les copeaux.
  4. La sporée — Pose le chapeau d’un champignon ouvert, lames vers le bas, sur un papier moitié blanc, moitié noir, et couvre-le d’un verre 6 à 12 heures. Chez le strophaire, la sporée est brun-violet foncé à noire.

Pourquoi: Les copeaux de taille et la paille pourrissent de toute façon sous les arbres. Avec du mycélium de strophaire, ce même paillis donne de gros champignons en deux à quatre mois, puis devient un humus meuble.

  • Pour acheter le mycélium et faire vérifier le champignon, utilise le nom latin Stropharia rugosoannulata.
  • Si la sporée est blanche, rouille, brun orangé ou rose, ce n’est pas un strophaire.

2. Emplacement et substrat

Le strophaire aime la mi-ombre et le bois frais.

  1. Mi-ombre — Soleil le matin et ombre l’après-midi, ou l’ombre légère d’un feuillage. Les plantes hautes comme le maïs, les courges et les haricots donnent de l’ombre en été.
  2. Cercle autour du fruitier — Sous un fruitier, la planche est très bien placée, mais le paillis ne va pas jusqu’au tronc. Pas près du noyer ni des conifères : les substances des feuilles et des aiguilles freinent les champignons.
  3. Copeaux frais ou paille — Copeaux de feuillus durs de moins de 1 à 2 mois, en morceaux de 1 à 5 cm. La paille de blé ou d’orge doit être non traitée, et on peut la mélanger moitié-moitié avec les copeaux.
  4. Ce qui ne va pas — Vieux copeaux gris, copeaux de conifères, de noyer, de châtaignier et de robinier, et la sciure seule. Pour broyer, porte des lunettes, une protection auditive et des gants.

Pourquoi: En plein soleil, le paillis sèche en été, et à l’ombre profonde les champignons sont plus petits et plus rares. Les vieux copeaux sont déjà occupés par d’autres champignons, et les herbicides dans la paille peuvent bloquer complètement le mycélium.

  • Le broyeur de branches avale les branches vite et de façon imprévisible : jamais les mains dans la trémie, des gants sans parties pendantes.
  • Les copeaux ne se pasteurisent pas : le strophaire est assez fort pour s’imposer face aux microbes du bois frais.

3. Installer la planche · Verrouillé

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4. Entretien et recharge · Verrouillé

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5. Récolter le strophaire · Verrouillé

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6. Champignons sauvages et pleurotes · Verrouillé

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