Leçon interactive

Le mycélium, pas à pas

Leçon interactive : comment choisir, contrôler et conserver le mycélium, et comment le multiplier toi-même sur carton et sur grain en bocaux.

Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est fournie avec le module Le mycélium. Déjà acheté ? Débloquer

Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.

Toute la leçon en texte

1. Les formes de mycélium

Le mycélium pousse toujours sur un support qui est à la fois sa nourriture et son porteur, et tu choisis la forme selon ce que tu ensemences.

Mycélium sur grain — Seigle, blé, millet ou sorgho. Le plus nourrissant et le plus rapide à coloniser : pour la paille, le marc de café, la sciure et les planches.
Sciure — Sciure de feuillus, pour les bûches et les planches de copeaux. Plus naturelle que le grain pour le bois.
Chevilles — Tourillons de hêtre ou de bouleau, pour les bûches et les souches. Le plus simple, mais plus lent.
Culture liquide et gélose — La culture liquide est pour les avancés, car sa pureté est difficile à vérifier. La gélose en boîte de Petri, c’est du travail de laboratoire.

Pourquoi: Le mycélium est aux champignons ce que les plants sont aux légumes : tout ce qui suit en dépend. Un mycélium frais et vigoureux colonise la paille en deux semaines et prend le dessus sur les moisissures.

Pour la plupart des fermes, il suffit d’acheter du mycélium sur grain pour la paille et les planches, et des chevilles ou de la sciure pour les bûches.
Le mycélium sur grain attire souris et oiseaux, garde-le donc fermé.

2. L’achat et le contrôle

Le mycélium ne s’achète pas « en passant » : achète-le frais, chez un producteur avec une étiquette claire.

Étiquette — Nom latin de l’espèce, souche, date de production ou date limite, support et poids.
Date et livraison — Le mycélium doit avoir au plus quelques semaines et arriver la semaine où tu l’utilises. En été, en caisse isotherme ou en envoi express.
Bon mycélium — Dense et blanc, grains reliés par des filaments blancs, odeur de champignon frais. Sachet intact, filtre sec.
Mauvais mycélium — Taches vertes, noires, orange ou roses, aspect visqueux, eau au fond et odeur aigre : ne l’utilise pas. N’ouvre jamais un sachet contaminé dans la maison.

Pourquoi: Un mycélium vieux, surchauffé ou contaminé donne des sacs qui ne blanchissent pas et de la moisissure verte. Plus le trajet depuis le producteur est court, plus le mycélium est frais.

Un peu de liquide jaunâtre et quelques petits champignons dans le sachet signifient que le mycélium est mûr. Utilise-le tout de suite.
Un bon producteur sait te dire combien de mycélium il faut et à quelle température la souche fructifie. Sinon, cherche-en un autre.