Tailler la vigne, pas à pas
Leçon interactive : de l’anatomie du cep et du bon moment de la taille au nombre d’yeux, à la baguette, au cordon, à la treille, aux travaux en vert et au rajeunissement d’un cep négligé.
Extrait gratuit Les chapitres 1 et 2 (8 étapes) sont gratuits. La leçon complète est incluse avec le module Taille et soins de la vigne au fil de l’année. Déjà acheté ? Débloquer
Cette leçon est un conseil général, pas une formation professionnelle. Les règles locales et l'avis d'un expert priment toujours. Lis notre avertissement.
Toute la leçon en texte
1. Comment est fait un cep
Avant la première coupe, apprends les noms des parties du cep.
- Tronc et bras — Le tronc est la tige principale, du sol au fil porteur, à l’écorce foncée qui se détache en lanières. Le bras est une ramification pluriannuelle du tronc.
- Le sarment porte la récolte — Le sarment est le rameau de l’an dernier devenu ligneux : brun, lisse, avec des yeux aux nœuds. De ces yeux poussent les rameaux fertiles.
- Baguette et courson — La baguette est un sarment taillé à 6–10 yeux et porte la récolte de l’année. Le courson est un court chicot à 2 yeux : le remplacement pour l’année suivante.
- Le vieux bois est stérile — Un rameau issu du tronc ou d’un bras (gourmand) est en général stérile. Les yeux les plus fertiles vont du 3e au 10e à partir de la base ; les yeux de la couronne ne se comptent pas.
Pourquoi: Le raisin pousse sur les rameaux de l’année, issus des yeux du sarment de l’an dernier. Les yeux du vieux bois donnent surtout des rameaux stériles. C’est pourquoi on garde chaque année un nouveau sarment et on enlève l’ancien qui a produit.
- Les noms varient selon les régions : la baguette s’appelle aussi long bois ou aste, le courson bois court ou cot.
- Le rameau est la pousse verte de l’année ; l’entre-cœur est une pousse latérale à l’aisselle d’une feuille.
2. Quand et avec quoi tailler
Taille après les fortes gelées, par temps sec, avec des outils affûtés et propres.
- Fin janvier à début mars — Taille de fin janvier à début mars, quand les plus fortes gelées sont passées. Une taille en décembre laisse les plaies exposées à l’hiver.
- Un jour sec — Taille par temps sec, sans pluie ni brouillard dans les 1 à 2 jours suivants. Les champignons du bois (esca, eutypiose) entrent par les plaies mouillées.
- Outils affûtés et propres — Sécateur bien affûté, coupe-branches à deux mains pour les gros sarments et scie étroite pour les vieux bras. Entre les ceps suspects, nettoie le sécateur à l’alcool.
- Coupe en biais sur l’œil — La coupe est en biais, 1 à 2 cm au-dessus de l’œil, inclinée à l’opposé. Contre le vieux bois, laisse un chicot de 1 à 2 cm ; couvre les grosses plaies de cire ou de mastic à greffer.
Pourquoi: Une taille précoce laisse les plaies exposées à l’hiver et au gel. Les champignons du bois entrent par les plaies mouillées. Taille les ceps malades en dernier, pour ne pas transmettre la maladie avec tes outils.
- Porte un gant sur la main qui tient le sarment et ne mets jamais le doigt devant la lame.
- Quand on taille tard, les plaies « pleurent ». Ce n’est pas dangereux et le cep ne s’affaiblit pas.
3. Combien d’yeux laisser · Verrouillé
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4. La taille Guyot · Verrouillé
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5. Cordon et treille · Verrouillé
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6. Les travaux en vert · Verrouillé
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7. Sol et rajeunissement du cep · Verrouillé
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