Secagem de ervas, passo a passo
Lição interativa: da colheita ao pote — quando colher, como preparar, secar na sombra, conferir se está seco e guardar por um ano.
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Esta lição é uma orientação geral, não uma formação profissional. As regras locais e a orientação de um especialista sempre têm prioridade. Leia nosso aviso legal.
Toda a lição em texto
1. Colheita para secar
A qualidade da erva seca se decide no dia da colheita.
- De manhã, com tempo seco — Colha de manhã, quando o orvalho secar, com tempo seco. Seque no mesmo dia.
- Folha e pontas — Colha a folha de hortelã, melissa, sálvia e urtiga antes da floração. No hipérico e no orégano, corte os 15–30 cm de cima, do início à plena floração.
- Flor recém-aberta — Camomila, calêndula, tília, sabugueiro e lavanda: 1–3 dias depois de abrir. Colha capítulos e inflorescências sem talos compridos.
- Não colha demais — Não colha mais do que consegue espalhar nas bandejas em 2–3 horas. Cinco quilos de hortelã num cesto ao sol durante uma tarde viram uma massa preta e abafada.
Porquê: Erva colhida molhada, murcha ou passada não fica boa com a secagem. A maior parte das ervas caseiras se perde justamente entre a horta e a prateleira.
- Melhor três colheitas menores em três dias do que uma grande que se perde.
- A erva que abafou no cesto ou no saco (esquentou, escureceu, cheira azedo) não se seca. Vai para o composto.
2. Preparo
Antes da bandeja, a erva precisa ser limpa, e a raiz, lavada e cortada.
- Folha e flor não se lavam — Não lave se não estiverem sujas. Por isso colha em lugares limpos e não depois de uma chuva que respingou terra nas folhas.
- Raiz com escova — A raiz sempre se lava com escova em água corrente.
- Corte a raiz — Raízes finas ficam inteiras. As grossas se cortam ao comprido e em pedaços de 1–2 cm.
- Faça a triagem na hora — Tire capim, folhas amarelas, doentes e comidas, insetos e tudo o que não for aquela planta. Nas ervas coletadas na natureza, esta é também a segunda conferência da identificação.
Porquê: A água prolonga a secagem, leva o perfume e aumenta o risco de mofo. Raiz grossa de alteia e de confrei seca devagar e mofa fácil se não for cortada.
- Se não der para evitar a lavagem da folha, enxágue rápido em água corrente, sacuda e espalhe num pano para a superfície secar.
- Colha e prepare a urtiga de luvas.
3. Maços e bandejas · Bloqueado
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4. Sombra e temperatura · Bloqueado
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5. Está seco? · Bloqueado
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6. Pote e prateleira · Bloqueado
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