Etkileşimli ders

Sonbahar menüsü, adım adım

Etkileşimli ders: eylülden kasıma hasattan, kanatlıdan ve oğlaktan nasıl pişirirsin, balkabağı, kuru fasulye ve lahanayı nasıl yersin ve kış stoklarını nasıl hazırlarsın.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölümler (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Sonbahar menüsü modülüyle gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Sonbahar ne verir

Sonbahar, çiftlikte her şeyin bir arada olduğu tek mevsimdir.

  1. Sonbaharda her şey var — Eylülden kasıma hasattan, kanatlıdan ve oğlaktan pişirirsin. Odun sobası mutfağa döner, çünkü ev yeniden ısıtılır.
  2. Bahçe ve tarla — Eylülde domates, biber, taze fasulye ve patates. Ekimde lahana, balkabağı, kök sebze ve pırasa; kuru fasulye toplanır.
  3. Meyve bahçesi — Eylülde erik ve üzüm, ekimde elma, armut, ayva, ceviz ve kestane. Kasımda elma ve armut mahzendedir.
  4. Kümes ve ahır — Tavuklar tüy döker ve az yumurtlar. Süt azdır ama yağlıdır: kaymak ve tereyağı. Horozlar, oğlaklar ve yaşlı tavuklar mutfağa gider.

Neden: Domates ve biber hâlâ verir, patates sökülmüştür, balkabakları olgunlaşır, horozlar ve oğlaklar mutfağa hazırdır. Ama şimdi yemediğin ya da hazırlamadığın şey kışın olmayacak.

  • Tablo İç Anadolu için geçerlidir. Ege ve Akdeniz kıyılarında hasat 4–6 hafta daha uzun sürer; Doğu Anadolu'da ve 1.500 m üzerinde ilk don eylülde gelir.
  • Dayanmayanı tüket, dayananı sakla: önce domates ve biber, sonra balkabağı ve lahana; patates ve elma kışa kalır.

2. Aile ne kadar yer

Ailenin ihtiyacı aynı kalır, ama sonbahar tabağı yazınkinden farklıdır.

  1. 3,1 YE'lik aile — Örnek, 3,1 yetişkin eşdeğeri (YE) olan bir ailedir. YE hesabı için H48-01 ya da H00-02'ye bak.
  2. Sebze, patates, meyve — Haftada yaklaşık 8 kg sebze, 5 kg patates ve 6 kg meyve: erik, üzüm, elma, armut, ayva.
  3. Yumurta ve süt — Tüy dökümü haftada yalnızca 8–10 yumurta demektir. Süt 5–8 L, az ama yağlı: kaymak ve tereyağı.
  4. Et, kuru fasulye, un — Et 2,5 kg, yeni kuru fasulye 0,5 kg (haftada 1–2 kez) ve börek, ekmek, mısır lapası ve mısır ekmeği için 5 kg un.

Neden: Yumurta az, süt az, et daha çoktur, çünkü sonbaharda kışlamayacak her şey kesilir. Haftalık miktarları bilirsen kış için ne kadar stok gerektiğini de bilirsin.

  • Elle şöyle hesaplarsın: YE × sonbahar katsayısı. YE başına haftada sebze 2,6 kg, patates 1,6 kg, meyve 2 kg ve et 0,8 kg.
  • Baklagiller 4freelife planında ayrı bir norm değildir; H00-02 YE başına yılda yaklaşık 6 kg baklagil hesaplar.

4. Balkabağı, fasulye, lahana · Kilitli

Sonbahar menüsü modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.

5. Bir kuş, üç yemek · Kilitli

Sonbahar menüsü modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.

6. Lahana turşusu ve kış stoku · Kilitli

Sonbahar menüsü modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.