Etkileşimli ders

Yağ ve iç yağı eritme, adım adım

Etkileşimli ders: iç yağını ve yağı fırında ya da suyla erit, kalıbı kaldır, sabun ve mum için iç yağını yıka, yağı susuz ve acımadan sakla.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Yağ ve iç yağı eritme modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Hammadde

Çiftlikte yağ atılmaz: her parça yağdan işe yarar bir şey çıkar.

  1. Böbrek iç yağı — Böbreklerin çevresindeki beyaz, gevrek tabakalar. Hemen hemen saf, kokusu hafif yağ: 1 kg'dan yaklaşık 0,8 kg iç yağı çıkar.
  2. Sağlıklı hayvan — Domuz ve yaban domuzu yağı yalnızca negatif trişin sonucuyla. Ölü bulunmuş, hasta ya da arınma süresi olan ilaç almış hayvanın yağı ne mutfağa ne kuşlara gider.
  3. Doğra — Hammaddeyi 1–2 cm küpler halinde kes ya da iri aynadan (8–10 mm) çek.
  4. Kanatlı derisi — Tavuk derisi ve yağı kilogram başına 0,4–0,6 kg yağ ve küçük kıkırdaklar verir. Kanatlı yağı kuyruk yağından ve iç yağından daha çabuk acır.

Neden: Temiz böbrek yağı ve iç yağı en çok, yağlı kırpıntı ve deri en az yağ verir. Yağ, etin geldiği hayvandandır; bu yüzden aynı sağlık kuralları geçerlidir.

  • Kuyruk yağının kazanda eritilmesi, kıkırdak ve beyaz yağ H41-05 Kıkırdak ve hayvansal yağ modülündedir.
  • Kuru eritme kıkırdaklı, daha sarı yağ verir; ıslak eritme daha beyaz ve kokusu hafif yağ verir.

2. Fırında

1–5 kg hammadde için en kolay yol: sürekli karıştırma ve sıçrama yok.

  1. Tepsi ve biraz su — Doğranmış hammadde derin bir tepsiye ya da tencereye, dibine tutmasın diye bir iki kaşık su.
  2. Fırın 100–120 °C — Kapaksız. Eritme miktara ve parçaların büyüklüğüne göre 3–6 saat sürer.
  3. 30–45 dakikada bir boşalt — Eriyen yağı düzenli boşalt ki kalıntılarla birlikte aşırı ısınmasın.
  4. Tülbentten süz — Sonunda hepsini süzgeç ve tülbentten temiz, ılık ve kuru bir kaba süz.

Neden: Yavaş ve düşük ısıda: duman çıkaran yağ aşırı ısınmıştır. Yüksek ateşte yağ koyulaşır ve yanar.

  • İlk ve en berrak yağı ayrı boşalt: en iyisi odur.
  • Beyaz yağ için kalıntılar açık renkteyken dur. Kıkırdak için kızarmalarını bekle.

3. Islak eritme · Kilitli

Yağ ve iç yağı eritme modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.

4. İç yağı ve kanatlı yağı · Kilitli

Yağ ve iç yağı eritme modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.

5. Sabun ve mum için iç yağı · Kilitli

Yağ ve iç yağı eritme modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.

6. Saklama ve güvenlik · Kilitli

Yağ ve iç yağı eritme modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.