Meyve kurutma, adım adım
Etkileşimli ders: hasatta parti planı, kurutucuyu doldurma, erik, elma ve armut, kayısı, yumuşak meyveler, ayva ve kabuk, şeker mi küf mü ve biten meyveyi ayırma.
Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Meyve kurutma modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç
Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.
Dersin tamamı metin olarak
1. Hasatta parti planı
Kurutucu darboğazdır: bahçe, bir partiye sığandan fazlasını verir.
- Parti kapasitesi — Parti kapasitesi, çerçeve sayısı × çerçeve başına kg'dır. 50 × 100 cm'lik çerçeveye 2–3 kg meyve, 10 çerçeveye 20–30 kg sığar.
- Partiye göre topla — Yalnızca sonraki partiye gidecek kadar topla. Parti sayısı, toplam meyvenin parti kapasitesine bölümüdür.
- Meyveyi ayır — Olgunluğa ve boya göre ayır. Dalından düşüp yerde yatan meyve reçele ya da sirkeye gider, çerçeveye değil.
- Gölgede bekleme — Olgun meyve kurutucuyu en çok 1–2 gün bekler: gölgede, kasada, çuval ya da kovada değil. İncir ve vişne aynı gün girer.
Neden: On ağaçlık erik bahçesi 200–300 kg verebilir, 10 çerçeveli kurutucu ise partide yaklaşık 25 kg kurutur. Bu on parti eder, her biri bir–iki gün sürer. Planlamazsan meyve bekler ve çürür.
- Elma, kışlık armut ve ayva serin depoda haftalarca bekler. Ağustos ve eylülde kurutucuyu önce kayısı, erik ve yazlık armuda ayır.
- Hasat büyükse hepsini kurutma. Kalanını reçel, pekmez, komposto ya da sirke yap.
2. Kurutucuyu doldurma
İyi parti kurutucudan önce, masada başlar.
- Tek tür, tek kalınlık — Bir partiye aynı hazırlanmış tek meyve girer. Yarım ve bütün erik birlikte olmaz.
- İriler alta — İri ve ufak meyveyi ayrı çerçevelere ayır. İriler daha sıcak olan alta gider.
- Tek kat — Parçalar birbirine değmez: 1 m²'ye 4–6 kg. Yarımlar kabuğu altta; en alt çerçevenin altına pişirme kâğıdı ya da sığ sac, su kalkana damlamasın.
- Termometre ve yer değiştirme — Bir termometre alt, biri üst çerçevede. 2–4 saatte bir alttakileri üste, üsttekileri alta al, önden arkaya da döndür.
Neden: Yanlış dizileni en iyi kurutucu bile düzeltemez. Dikey akışlı kurutucuda alt ve üst çerçeve arasında 10–15 °C fark olabilir.
- Meyveyi aynı partide soğan, sarımsak, biber ya da mantarla kurutma. Ayva ve narenciye kabuğunun kokusu güçlüdür, ayrı gitmeleri iyidir.
- Alt çerçeveler bitip üsttekiler bitmemişse bitenleri çıkar, kalanları alta indir: kurutucu bir çerçeve yüzünden söndürülmez.
3. Erik: ağaçtan çerçeveye · Kilitli
Meyve kurutma modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
4. Elma ve armut · Kilitli
Meyve kurutma modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
5. Kayısı, yumuşak meyveler, ayva ve kabuk · Kilitli
Meyve kurutma modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
6. Partinin sonu ve ayırma · Kilitli
Meyve kurutma modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.