Etkileşimli ders

Süt, peynir ve et, adım adım

Etkileşimli ders: küçük sürü yılda ne verir, mevsim mevsim süt, güvenli süt, taze keçi peyniri, et için oğlak, gübre ve deri, hangi keçiler kalır.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Süt, peynir ve et modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Sürü yılda ne verir

Keçilerle ilk ilkbahar: buzdolabı süt dolu, aralıkta ise hiç süt yok.

Keçiden süt — İyi sağmal keçi (Saanen, Alpin) yılda yaklaşık 500 L süt verir. İlk laktasyonda daha az.
Kıl keçisi — Yerli kıl keçisi yılda yaklaşık 150–300 L süt verir. Bu yüzden kendi ırkınla hesap yap.
Oğlak ve et — Keçi yılda 1–2 oğlak verir, yarısı erkektir. Oğlaklardan keçi başına yılda yaklaşık 15 kg et çıkar.
Gübre ve aile — Bunun yanında keçi başına yaklaşık yarım ton altlıklı gübre. Plan aile için yetişkin başına yılda yaklaşık 150 L süt hesaplar, peynir ve yoğurt süte çevrilmiş olarak.

Neden: İyi yetiştirici bunu planla çözer. Sürünün ne verdiğini bilirsen ne kadar peynir, et ve gübre bekleyeceğini ve kaç keçiye ihtiyacın olduğunu bilirsin.

Rakamlar yaklaşıktır. İlk laktasyon daha az verir, keçinin gerçek miktarını süt defterinde görürsün.
İki iyi sağmal keçi 6–7 yetişkinin sütünü karşılar.

2. Yıl boyunca süt

Süt düzenli gelmez, doğumdan sonra dalga hâlinde gelir.

Mayısta zirve — Mayıstan temmuza en çok süt olur. O zaman içmeye, yoğurda, dondurmaya ve kışlık peynire gider.
Kışlık peynir — Olgunlaşan sert peynir aylarca dayanır. Ağustostan itibaren süt azalır ve yağlanır, taze ve sert peynire uygundur.
Dondurma — Soğutulmuş süt, genleşme payı bırakılan 0,5–1 L'lik kaplarda. Yaklaşık 2–3 ay saklanır; buzdolabında çöz ve çalkala.
Bütün yıl süt — 2–3 keçinle 1–2 ay arayla aşım yaptır. Bir keçiyi uzun laktasyonda bırakabilirsin: bir sonbahar aşılmaz, 14–18 ay sağılır.

Neden: En çok doğumdan 1–3 ay sonra olur, sonbahar sonu ve kışın ise az ya da hiç. Peynire ve dondurucuya giden ilkbahar fazlası aileyi kışa kadar besler.

Şubattan nisana ağız sütünü dondur, fazlayı sağ.
Keçi sütünün yağ damlacıkları küçüktür: kaymak ince olur, tereyağı için separatör gerekir.