Etkileşimli ders

Bitki ve mantar kurutma, adım adım

Etkileşimli ders: gölgede ve kurutucuda bitki, mantarı kesin tanıma, temizleme ve kesme, sıcaklıklar, ipe dizme, dondurucu, ıslatma ve zehirlenme belirtileri.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Bitki ve mantar kurutma modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Bitki ve mantar için aynı kurallar

Bitki ve mantar meyve ve sebzeden daha hassastır; düşük sıcaklıkta, hızlı ve susuz kurut.

Düşük sıcaklık — Aromatik bitkiyi en çok 35 °C'de kurut. Mantarı 40–50 °C'de kurut.
Yıkamadan — Mantarı fırça ve bıçakla temizle. Bitkiyi yalnızca topraklıysa yıka.
Asla aynı partide — Mantarın güçlü kokusunu bitki çeker, bitkinin de daha düşük sıcaklığa ihtiyacı var. Papatya mantar kokar.
Aynı gün çerçevede — Bitki toplandıktan sonra 2–3 saat içinde, mantar aynı gün çerçeveye gider. Gece boyunca sepette bırakma.

Neden: Bitki 35–40 °C'nin üstünde uçucu yağını ve rengini kaybeder. Mantar fazla sıcakta kendi suyunda „pişer“, kararır ve lastik gibi olur. İkisi de toplandıktan sonra çabuk bozulur.

Bitki sepette birkaç saatte boğulur, mantarda bir günde larva gelişir.
Mantarı bitki ve meyveden ayrı tut: kokusu her şeye geçer.

2. Gölgede ve kurutucuda bitki

Aromatik bitki en iyi gölgede, cereyanda ya da kurutucunun en düşük ayarında kurur.

Gölge ve cereyan — Tavan arası, sundurma ya da baş aşağı asılmış demetler. Nane, kekik, oğulotu ve adaçayı en çok 35 °C.
İnce kat — Çerçevede kat en çok 2–3 cm olsun, hava dolaşsın. Yaprak hışırdayınca, sap kırılınca hazırdır.
Termostatlı kurutucu — 35 °C'den başlayan termostatlı elektrikli kurutucu her bitkiye uygundur. Termometreyle kontrol et: çoğu „35“te 45 °C ısıtır.
Mutfak için tohum — Dereotu, kimyon ya da rezene şemsiyelerini ters çevirip kese kâğıdına koy, gölgede 1–2 hafta beklet. Kavanozdan önce tohum 48 saat dondurucuya girer.

Neden: Güneş yaprağı ve çiçeği soldurur, fazla sıcak kokuyu alır götürür. Bu yüzden aromatik bitki için en iyisi gölge, tavan arası ve demettir. Tıbbi ve baharat bitkilerinin bütün yolu H16-05'te.

Aromatik yaprak ve uçlar gölgede yaklaşık 5–10 günde, kurutucuda 6–12 saatte kurur.
Kök en çok 50 °C, meyve (kuşburnu, alıç) en çok 60 °C.