Etkileşimli ders

Samanda istiridye mantarı, adım adım

Etkileşimli ders: bir balya samandan bir sepet istiridye mantarına — kıyma, sıcak su veya kireçle pastörizasyon, torbalar, sarma, meyvelenme ve hasat.

Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsiz. Dersin tamamı Samanda istiridye mantarı modülüyle birlikte gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç

Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.

Dersin tamamı metin olarak

1. Saman

Saman misel için hem besin hem evdir.

Neler gerekir — Bir torba için: 3–3,5 kg kuru saman (10 kg ıslak), 0,5–1 kg tahıl miseli ve şeffaf bir torba. 2–3 dalgada 2–2,5 kg mantar verir.
İyi saman — Buğday veya arpa, bu yılın, yağmur görmemiş; mümkünse balya al, patozdan çıkan ince dökme saman çok tozlu ve kısadır. Eski, ıslanmış ve küflü saman olmaz.
3–10 cm kıy — Kıyılmış saman daha kolay pastörize olur ve daha iyi sıkışır. 200 L varilde misinalı tırpan, silaj makinesi veya kütük üstünde balta.
Maske ve gözlük — Kıyarken küf sporlu toz kalkar. Dışarıda, FFP2 maske ve gözlükle çalış; astımı olanlar bu işi başkasına bıraksın.

Neden: İyi saman altın sarısı, kuru, saman kokulu ve tozsuzdur. Gri, tozlu ve küf kokulu saman şimdiden milyonlarca küf sporu taşır ve hiçbir pastörizasyon onu güvenle kurtaramaz.

En kolayı aynı anda 2–4 torba yapmaktır: kazan aynıdır, risk bölünür.
İlaçlı tarladan saman ve kuru ot kullanma: misel zayıf gelişir, kuru ot da çabuk küflenir.

2. Sıcak suyla pastörizasyon

Pastörizasyon küflerin çoğunu öldürür, yararlı mikropların bir kısmını bırakır.

Suyu ısıt — Suyu 70–75 °C'ye ısıt. Samanı daldırınca sıcaklık 65–70 °C'ye düşer.
Samanı daldır — Filedeki veya çuvaldaki samanı taş ya da ızgarayla bastır, tamamı suyun altında kalsın.
1–2 saat tut — 65–75 °C'de 1–2 saat tut. Kenarda değil, kazanın ortasında ölç; 60 °C'nin altına düşerse ateşi artır ve süreyi uzat.
Çıkar ve süz — Samanı yabayla veya fileyle, dirseğe kadar eldivenle çıkar, sudan asla elle alma. Temiz bir ızgarada, bezle örtülü olarak 1–3 saat süz.

Neden: Bu yüzden saman kaynatılmaz: kaynatılmış saman pastörize samandan daha çabuk bulaşır. Her kilo kuru saman için yaklaşık 20–25 L su hesapla.

70 °C su birkaç saniyede ağır yanık yapar. Varil düz, sağlam bir altlıkta durur; çocuklar ve hayvanlar uzakta olur.
Varilde elektrikli rezistans yalnızca kaçak akım rölesi ve sağlam kabloyla kullanılır.