Adım adım yaz menüsü
Etkileşimli ders: hazirandan ağustosa dolu bahçeden evi ısıtmadan nasıl pişirirsin, gıdayı sıcakta nasıl korursun ve bu arada kışlığı nasıl hazırlarsın.
Ücretsiz örnek 1. ve 2. bölüm (8 adım) ücretsizdir. Dersin tamamı Yaz menüsü modülüyle gelir. Zaten satın aldın mı? Kilidi aç
Bu ders genel bir tavsiyedir, mesleki eğitim değildir. Yerel kurallar ve uzman görüşü her zaman önceliklidir. Okuyun: sorumluluk reddi.
Dersin tamamı metin olarak
1. Yaz ne verir
Yaz, çiftliğin ailenin yiyebileceğinden fazlasını verdiği tek mevsimdir.
- Dolu bahçe — Bahçe, meyvelik ve hayvanlar tam kapasiteyle çalışır. Aynı zamanda hava sıcaktır, buzdolabı olmayan gıda birkaç saatte bozulur.
- Haziran: taze sebze — Bezelye, taze patates, marul, pazı, taze soğan ve ilk kabaklar. Meyvede çilek, kiraz, vişne ve dut vardır, yumurta ve süt boldur.
- Temmuz: kabak ve fasulye — Kabak, salatalık ve taze fasulye çok gelir, domates yeni başlar. Meyve kayısı, ahududu ve frenk üzümüdür, temmuz sonunda ilk piliç besisi gelir.
- Ağustos: domates ve biber — Domates, biber, patlıcan, tatlı mısır, karpuz ve kavun; yanında şeftali, erik, böğürtlen ve üzüm. Tavuklar daha az yumurtlar, tüy dökümü başlar.
Neden: Domates, biber, kabak, salatalık, taze fasulye, taze patates ve meyve her gün gelir. Mutfak aynı anda kışlık atölyesine döner. Bu yüzden yaz menüsü hızlı, taze ve güvenli olmalıdır.
- Ege ve Akdeniz kıyılarında mevsim 4–6 hafta önce başlar, yaz ortasında kuraklık sulamasız hasadı kesebilir; Marmara ve Karadeniz kıyılarında 2–3 hafta önce başlar.
- Doğu Anadolu'da ve 1.500 m üzerinde domates ve biber geç gelir, serasız az olur.
2. Aile ne kadar yer
Yazın daha çok taze sebze ve meyve, daha az et ve patates yenir.
- Sebze ve meyve — 3,1 YE aile yazın haftada yaklaşık 9–10 kg sebze ve 6–8 kg meyve yer. Bu, yıllık 7 ve 4,5 kg ortalamadan fazladır.
- Daha az patates ve et — Haftada 3–4 kg patates, 1,5 kg et ve 4 kg un. Et, temmuz sonundan itibaren piliç ve tavşandır; sıcakta daha az fırın yakılır.
- Yumurta ve süt — Haftada 13–18 yumurta, haziranda bol, ağustosta daha az. Süt 9–12 L: yoğurt ve peynir her gün yenir.
- Suyu hesapla — Yetişkin yazın günde yaklaşık 2–3 L sıvı ister. Ayran, peynir altı suyu, meyve suları, şerbet ve soğuk bitki çayları menünün ekstrası değil, parçasıdır.
Neden: Yıllık ölçüler aynıdır, ama dağılım değişir. Bu hata değildir: kışın tersi olacak. Örnek, 3,1 yetişkin eşdeğeri (YE) bir ailedir.
- Kendi sayılarını modüldeki yaz miktarları hesaplayıcısında hesapla.
- Güneşte çalışırken yetişkine günde 2–3 L'den de fazla sıvı gerekir.
3. Evi ısıtmadan pişirmek · Kilitli
Yaz menüsü modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
4. Sıcakta gıda · Kilitli
Yaz menüsü modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
5. Bir şey çok geldiğinde · Kilitli
Yaz menüsü modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.
6. Kışlık günü · Kilitli
Yaz menüsü modülünü satın aldığında indirip yazdırabileceğin PDF'i ve bu etkileşimli derse kalıcı erişimi alırsın: 6 bölümün tamamı, 24 adım.